España produce 2,2 millones de lactosuero

La producción de leche de consumo es de 3,7 millones de kg.

Las estadísticas del Ministerio de Agricultura sobre las actividades de producción de las industrias lácteas españolas reflejan la fabricación de cerca de 2,2 millones de toneladas de lactosuero.

En la actualidad, el lactosuero es una de las materias primas más empleadas el ámbito alimentario, ya que, gracias a las nuevas tecnologías, es posible recuperar los principales nutrientes y elaborar con ellos nuevos productos como los concentrados de proteínas de suero, emulsificantes, estabilizantes u otros aditivos.

Producción de leche

La leche de consumo, con 3,7 millones de kilos, es principalmente la leche semidesnatada (1,6 millones), por delante de la leche entera (1,4 millones) y la de la desnatada (0,7 millones).